“Solo el 25% de los locales gastronómicos cumplen con normas de salubridad”
El presidente de la Asociación de Restaurantes del Paraguay (Arpy), Oliver Gayet, explicó que en nuestro país solamente el 25% de los que trabajan en gastronomía cumplen con los protocolos sanitarios y que tienen una licenciada en Tecnología de Alimentos que trabaja para su local.
“Supongo que solo el 25%, incluye bares, restaurantes, hasta el copetín de la esquina, cumplen con los protocolos y cumplen esa reglamentación de tener una tecnóloga de alimentos, que le asesora en sus visitas cada uno o dos meses, y les enseña al personal cómo manejar los alimentos”, indicó Gayet.
Por otro lado, otro de los cuestionamientos que hacen a la realidad nacional es que solamente un porcentaje muy ínfimo de locales que manipulan alimentos se encuentran inscritos y habilitados por el Instituto Nac...