Ese fue el límite de arrendamiento que el propietario de Dear John’s en Culver City le dio al chef de Los Ángeles Hans Röckenwagner y a su esposa y socia comercial, Patti, antes de que planeara demoler el edificio. Su respuesta: ¡bebamos martinis y comamos bistec todas las noches!
«Cuando anunciaron la apertura del restaurante, también anunciaron el cierre, y eso fue intencional», contaron. “Sentimos que no teníamos nada que perder. Pero teníamos todo que perder al no hacerlo ”. Y así revivieron el lugar, un famoso lugar de celebridades en la década de 1960 ubicado junto a los lotes del estudio, con nuevas cortinas de terciopelo y nuevos equipos de cocina. Pero, sobre todo, el art.
Las paredes están cubiertas con pinturas antiguas del galerista Robert Berman. Las pinturas calientan la oscura caverna de 1,500 pies cuadrados, donde podrían ser las 5 p.m., las 2 a.m. o la medianoche, dependiendo de cuántos martinis haya tenido. «Está en una zona horaria propia» Como loa casinos de Las Vegas.
Es uno de los pocos restaurantes de la ciudad que tiene la trifecta: una licencia de licor, entretenimiento y baile. El martini, si se lo pregunta, solo está salpicado de vermut. Tanto en EEUU como en Canada, un Resto necesita comprar una licencia para poder vender licores. Cada estado en los EE. UU. tiene sus propias leyes y requisitos con respecto a la concesión de licencias de licor. En algunos estados, incluso hay un límite en cuanto al número de ubicaciones donde se puede vender alcohol en un momento dado. Esto naturalmente hace que sea bastante difícil para los nuevos bares, pubs y restaurantes obtener una licencia de licor de inmediato.
