BON APPETIT
Lo mejor de trabajar en la comida es que no importa cuánto tiempo lo hayas estado haciendo, siempre estás aprendiendo algo nuevo y mejorando lo que ya sabes. Aquí están mis nueve consejos actuales para moverse sin problemas en la cocina (y en el supermercado y la tienda de cuchillos).
Abraza la grasa.
La grasa es parte integral de cualquier plato, y no solo porque agrega sabor. La grasa también es un medio de cocción: piense en el aceite de oliva que remueve en una sartén antes de saltear, o en el baño profundo de aceite que agregaría a una sartén de hierro fundido para freír un poco de pollo. El calor se mueve a través de la grasa hacia el ingrediente que está cocinando, conectando el equipo de cocción a la comida misma, y si no tiene suficiente, su comida puede quemarse en lugar de...