GASTRONOMÍA PARAGUAYA ENTRE LAS MEJORES

Cómo hacemos o servimos la comida en Paraguay ha tenido de vuelta un reconocimiento luego del premio a la mejor sopa que tuvimos en septiembre del 2023, que reconocía al vorí, vorí como la mejor sopa del mundo. Ahora una cafetería paraguaya está entre las 100 mejores de Sudamérica. Se trata de Kaffe’i creada por Luis Wong, un taiwanés paraguayo.

La edición 2026 de este reconocimiento denominado South America ‘s 100 Best Coffee Shops fue presentada en Quito, Ecuador. El ranking evalúa aspectos vinculados con la experiencia ofrecida por las cafeterías y con la calidad de sus productos y servicios. Si usted los quiere experimentar puede visitar la pequeña cafetería o kaffe’i, esta se ubica sobre Palma 438, entre Alberdi y 14 de mayo en Asunción.

En Sudamérica hay 12 países soberanos por lo que puede imaginar la cantidad de cafeterías que existen en este continente. Que entre las reconocidas están;

FANKØR (Ecuador)

Differente Coffee (Colombia)

Lucca Cafés Especiais (Brasil)

Kafi Wasi Café Tostaduría (Perú)

Tropicalia Coffee (Colombia)

Negro Cueva de Café (Argentina)

Alquimia Specialty Coffee Shop (Bolivia)

Especie Café (Ecuador)

Monótono Specialty Coffee (Perú)

Kaffe’i – Coffee Roasters se destaca por combinar la cultura del café de especialidad con tostado propio y una propuesta gastronómica que integra toques de fusión. Por otro lado, en kaffe’i puede encontrar;

1. Café y Bebidas

Métodos de Extracción / Filtrados: Métodos artesanales (V60, Aeropress, Chemex, etc.) con granos de origen único seleccionados para resaltar notas y perfiles aromáticos específicos.
Bebidas a Base de Espresso: Clásicos como espresso, americano, cappuccino, flat white, latte y macchiato.
Creaciones de la Casa / Especiales:
- Limonada de café (expreso con limonada fresca).
- Spanish Latte y variantes de latte aromatizados (como café latte mango).
- Matcha Latte y bebidas frías como frappés y iced lattes.

2. Café en Grano y Tostaduría (Roastery)

Venta de bolsas de café: Granos de café tostados en el lugar (orígenes seleccionados) en presentación entera o molida según la cafetera del cliente.

3. Gastronomía (Panadería, Dulces y Salados)

Opciones Saladas / Sándwiches: Sándwiches artesanales con toques distintivos y fusiones (como tostadas con queso azul, palta/guacamole, huevo poché o combinaciones con manteca de maní horneada).
Pastelería y Repostería: Pies de frutas (como pie de frutilla), tortas, croissants, rolls y bollería artesanal para acompañar el café.
Típicos / Locales: Opciones de la gastronomía paraguaya reinterpretadas (como chipa gourmet rellena).

4. Servicios Adicionales

Talleres y Cursos de Barismo (Barista Classes): Módulos de formación sobre filtrado de café, calibración de expresso y latte art para aficionados y profesionales.

Un mérito singular

Estas premiaciones destacan algo importante entre los valores paraguayos para el mundo que es nuestra participación en la gastronomía, que es el estudio de la relación entre el ser humano, su alimentación y su entorno cultural. Va más allá del acto biológico de cocinar o comer; abarca el arte, la ciencia y la historia que rodean a los alimentos, su preparación y su consumo. En Paraguay no solo existimos buenos consumidores sino sobre todo personas destacadas en el desarrollo y servicio de los alimentos.

Los criterios de evaluación de esta premiación son;

Calidad del grano y perfil de taza (Quality of Coffee): Evaluación de la trazabilidad del grano (origen, finca, varietal), la precisión en el tostado y el equilibrio organoléptico (acidez, cuerpo, dulzor y aroma) en las distintas preparaciones
Pericia técnica del barista (Barista Expertise): Capacidad del equipo para calibrar moliendas, controlar parámetros de extracción en métodos filtrados y expresos, manejo del latte art y la habilidad para comunicar las notas del café al cliente.
Servicio e interacción con el cliente (Customer Service): La atención, el nivel de hospitalidad y la divulgación de la cultura del café de especialidad de manera accesible para el público.
Innovación y concepto (Innovation): Creación de bebidas de autor, métodos de extracción alternativos o integración de tecnología en la preparación y tueste.
Innovación y concepto (Innovation): Creación de bebidas de autor, métodos de extracción alternativos o integración de tecnología en la preparación y tueste.
Propuesta gastronómica (Food and Pastry Quality): La calidad, frescura y maridaje de la oferta complementaria de panadería, repostería o platos salados.
Diseño y ambiente (Ambience and Atmosphere): El diseño de interiores, la acústica, la comodidad del espacio y cómo el entorno potencia la experiencia global.

Puntos de los cuales la cafetería paraguaya los habrá logrado alcanzar y por eso fue reconocida entre las 100 mejores cafeterías de Sudamérica, continente de donde también se produce el grano del que se hace la bebida que no solo consumimos en el desayuno, media mañana, “merienda” o cuando tengamos y exista el tiempo, lugar y condición oportunos para beber lo que es consumido desde hace siglos por personas ubicadas en Asia, África, Norteamérica, Centroamérica y Europa. Bien por el país.

Iñaki Fernández Bogado

Licenciado en Ciencias Políticas (UNA), comunicador, productor y editor de contenido creativo para medios de comunicación o intereses particulares

GASTRONOMÍA PARAGUAYA ENTRE LAS MEJORES

En Sudamérica hay 12 países soberanos por lo que puede imaginar la cantidad de cafeterías que existen en este continente. Que entre las reconocidas están;

FANKØR (Ecuador)

Differente Coffee (Colombia)

Lucca Cafés Especiais (Brasil)

Kafi Wasi Café Tostaduría (Perú)

Tropicalia Coffee (Colombia)

Negro Cueva de Café (Argentina)

Alquimia Specialty Coffee Shop (Bolivia)

Especie Café (Ecuador)

Monótono Specialty Coffee (Perú)

Kaffe’i – Coffee Roasters se destaca por combinar la cultura del café de especialidad con tostado propio y una propuesta gastronómica que integra toques de fusión. Por otro lado, en kaffe’i puede encontrar;

1. Café y Bebidas

Métodos de Extracción / Filtrados: Métodos artesanales (V60, Aeropress, Chemex, etc.) con granos de origen único seleccionados para resaltar notas y perfiles aromáticos específicos.

Bebidas a Base de Espresso: Clásicos como espresso, americano, cappuccino, flat white, latte y macchiato.

Creaciones de la Casa / Especiales:

Limonada de café (expreso con limonada fresca).

Spanish Latte y variantes de latte aromatizados (como café latte mango).

Matcha Latte y bebidas frías como frappés y iced lattes.

2. Café en Grano y Tostaduría (Roastery)

Venta de bolsas de café: Granos de café tostados en el lugar (orígenes seleccionados) en presentación entera o molida según la cafetera del cliente.

3. Gastronomía (Panadería, Dulces y Salados)

Opciones Saladas / Sándwiches: Sándwiches artesanales con toques distintivos y fusiones (como tostadas con queso azul, palta/guacamole, huevo poché o combinaciones con manteca de maní horneada).

Pastelería y Repostería: Pies de frutas (como pie de frutilla), tortas, croissants, rolls y bollería artesanal para acompañar el café.

Típicos / Locales: Opciones de la gastronomía paraguaya reinterpretadas (como chipa gourmet rellena).

4. Servicios Adicionales

Talleres y Cursos de Barismo (Barista Classes): Módulos de formación sobre filtrado de café, calibración de expresso y latte art para aficionados y profesionales.

Un mérito singular

Los criterios de evaluación de esta premiación son;

Calidad del grano y perfil de taza (Quality of Coffee): Evaluación de la trazabilidad del grano (origen, finca, varietal), la precisión en el tostado y el equilibrio organoléptico (acidez, cuerpo, dulzor y aroma) en las distintas preparaciones

Pericia técnica del barista (Barista Expertise): Capacidad del equipo para calibrar moliendas, controlar parámetros de extracción en métodos filtrados y expresos, manejo del latte art y la habilidad para comunicar las notas del café al cliente.

Servicio e interacción con el cliente (Customer Service): La atención, el nivel de hospitalidad y la divulgación de la cultura del café de especialidad de manera accesible para el público.

Innovación y concepto (Innovation): Creación de bebidas de autor, métodos de extracción alternativos o integración de tecnología en la preparación y tueste.

Innovación y concepto (Innovation): Creación de bebidas de autor, métodos de extracción alternativos o integración de tecnología en la preparación y tueste.

Propuesta gastronómica (Food and Pastry Quality): La calidad, frescura y maridaje de la oferta complementaria de panadería, repostería o platos salados.

Diseño y ambiente (Ambience and Atmosphere): El diseño de interiores, la acústica, la comodidad del espacio y cómo el entorno potencia la experiencia global.